和菓子
是日本传统的甜点艺术
一般按成品水分含量分为三类
含水分30-40%的生菓子
含水分10-30%的半生菓子
以及含水分10%以下的干菓子
今天分享的是生菓子中的练切
以白豆沙和白玉粉为外皮包裹豆制馅料而成
跟随四季变换不同的颜色和造型
下面教大家制作一枚属于春天的菓子--樱花🌸
糯米粉加少许水混合成团后煮熟，白豆沙微波炉加热搅拌至发白，二者混合均匀成为菓子皮。15克菓子皮搭配10克菓子馅（未处理的白豆沙）
菓子皮用食用色素染色后包裹菓子馅，揉圆后稍压平，用三角棒分成5瓣
捋出5瓣花瓣的尖角
花瓣尖角处垂直压出小口
用粉筛将黄色菓子皮挤出花心
剪一小撮花心贴在中心
更多详细步骤请见 @LadyGrass甜品挑款师 长微博