家常豆腐

家常豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   北豆腐切成三角片，煎至两面金黄备用。

2. 第2步.

   准备好配菜，我不吃姜所以切片，不然可以切末。

3. 第3步.

   尖椒和胡萝卜只是为了配色，不放一点不会影响味道，当然青红椒更没问题。

4. 第4步.

   锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用，也让脂溶性的胡萝卜素释放出来。

5. 第5步.

   再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色。

6. 第6步.

   将锅稍微倾斜，把五花肉片拨到锅的一边，用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。

7. 第7步.

   将葱姜蒜倒入锅中，和肉片辣酱一起炒匀爆香。

8. 第8步.

   将豆腐片和木耳入锅炒匀。

9. 第9步.

   加一勺酱油调色，辣酱有咸度，酱油不要放太多，糖一平勺提鲜并中和辣度。小半碗水，不用没过豆腐，盖锅盖焖煮2分钟。

10. 第10步.

    将配菜倒入锅中，用水淀粉勾芡炒匀，让汤汁都包裹在食材上。

11. 第11步.

    将青蒜倒入，翻炒几下马上出锅。

12. 第12步.

    色彩斑斓，营养丰富，咸辣下饭，来碗米饭，开吃！