焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   先做布丁液部分：将400克牛奶入锅加入细砂糖40克，滴入香草精，加热缓缓搅动至砂糖融化，离火待用，不要让牛奶沸腾。

2. 第2步.

   将鸡蛋打散，注意尽量不要打出太多泡。然后把热好的牛奶倒入蛋液搅浑，过筛两次，滤掉蛋筋。

3. 第3步.

   现在开始做焦糖部分：锅里加入30克食用冷水和100克砂糖，小火加热并搅拌，冒泡后停止搅动，糖水变成黄色后离火，放置到没有沸腾的气泡。

4. 第4步.

   取固底陶瓷杯或者布丁杯等耐热容具，用焦糖铺底。

5. 第5步.

   将布丁液再倒入模具中

6. 第6步.

   用锡箔纸封口

7. 第7步.

   把模具放入蒸锅小火蒸20分钟

8. 第8步.

   热好的布丁固体放入冰箱冷藏2小时，冷冻室大概一个小时就可以了。

9. 第9步.

   用小刀🔪沿着杯壁插入模具底部转圈，让布丁脱离模具，倒置在碟子中就可以享受美食了。

10. 第10步.

    多余的焦糖就可以做成焦糖奶茶一起搭配下午茶！