免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰

免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，黄油为融化状态。以上食材180ml（6oz）的模具可以做3个。

2. 第2步.

   在布丁模具的底部和四周均匀地涂上一层薄薄的黄油。

3. 第3步.

   在锅中倒入4tbsp的糖和1tbsp的水，不停搅拌加热至糖变成焦糖色。

4. 第4步.

   根据个人口味调整焦化程度，颜色越深苦味就越重，关火，离开火源。

5. 第5步.

   往锅中加入2tbsp的热水，离锅远一点，小心被水蒸气烫伤。搅拌均匀后焦糖就做好了。

6. 第6步.

   向布丁模具中平均倒入焦糖。多余的焦糖可以做糖花。

7. 第7步.

   在桌上铺上烘培纸，在焦糖热的时候可以蘸取画出想要的图形。等焦糖慢慢冷却变浓稠的时候，可以蘸取后随意洒在纸上，变成焦糖网，都可以用来装饰。

8. 第8步.

   在大碗中打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，注意打蛋器不要离开碗底，以免打入过多的空气。

9. 第9步.

   在锅中倒入牛奶和5tbsp的糖，稍微加热至糖融化就行，不要超过40℃。

10. 第10步.

    将牛奶倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀。

11. 第11步.

    将布丁液通过滤网倒入到容器中，这个容器最好比较容易倒出液体。

12. 第12步.

    向模具中缓慢均匀地倒入布丁液。

13. 第13步.

    在一个大锅中倒入布丁容器一半高的水，烧开后转成小火，放置一块毛巾在底部，可以防止模具底部温度过高。将布丁容器蒙上保鲜膜或者锡纸，放置在毛巾上。盖上锅盖，小火蒸30-60分钟，根据模具大小厚度时间不要相同，中途可以取出模具查看情况，注意不要让锅里的水沸腾。

14. 第14步.

    蒸好的布丁表面成型，用竹签戳进去也不会有蛋液溢出。等模具冷却后放置冰箱冷藏。

15. 第15步.

    冷却了的布丁非常好脱模。用手轻轻拍打模具四周，使布丁和模具分离。

16. 第16步.

    然后倒扣在甜点盘上就好了。Yummy！