酸奶冻芝士

酸奶冻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔水软化。

2. 第2步.

   加入细砂糖，酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。

3. 第3步.

   用少量热水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀。

4. 第4步.

   拌匀。

5. 第5步.

   然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。

6. 第6步.

   最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。

7. 第7步.

   最后倒入六寸模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。

8. 第8步.

   Bingo