脆皮烧肉

脆皮烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，肉皮用刀刮去白膜后，肉皮朝下放入盘中

2. 第2步.

   倒入适量料酒，撒上细海盐，绵白糖(根据自己对甜度喜好加量，微量提鲜)，白胡椒粉，五香粉，米醋，抓匀后用保鲜膜裹严放入冰箱腌制24小时

3. 第3步.

   烤前2小时从冰箱取出放置常温下

4. 第4步.

   烤箱摄氏210度预热的同时，用钢针类锐器在猪皮上均匀杵孔，然后抹上薄薄一层小苏打干粉

5. 第5步.

   用锡纸包牢肉块四周和底部，放入烤盘中，将粗海盐均匀而完全地铺在肉皮上，放入烤箱烤90分钟

6. 第6步.

   从烤箱中取出猪肉，去掉肉片上一层海盐，并将烤出的油脂掉到，重新放入烤箱，于230度继续烘烤20分钟，直至用筷子敲打肉皮是硬硬的感觉，取出，切块