法式马卡龙

法式马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   糖粉和杏仁粉一起放入料理机磨细，混合过筛倒入碗里备用。

2. 第2步.

   蛋白倒入搅拌碗，分2-3次加入砂糖，用电动打蛋器打发即可。

3. 第3步.

   将准备好的粉类“1”倒入蛋白霜“2”，用刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 第4步.

   面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在硅胶垫上挤出直径约2cm的圆形，轻轻震动，去掉气泡，然后室温晾干至表面结皮（15-30分钟），用手摸时有一点点弹性，不容易破。

5. 第5步.

   放入提前预热至130-140度的烤箱中，设置12-15分钟，在最后2-3分钟的时候轻轻打开烤箱玻璃门，让蒸汽散发出去。

6. 第6步.

   取出烤盘，冷却至少15分钟在脱膜。

7. 第7步.

   最后，在2片烤好的杏仁蛋白饼涂上喜欢的夹馅，像三明治一样组合在一起即可。当然了，夹馅可以根据个人口味提前做好。