酸奶戚风18cm中空模

酸奶戚风18cm中空模的做法步骤

1. 第1步.

   细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，颜色略微变浅（烤箱预热170度）

2. 第2步.

   将酸奶和色拉油倒入蛋黄中搅拌均匀

3. 第3步.

   分2次加入过筛的低粉，画Z字不规则搅拌

4. 第4步.

   蛋清放入无水无油的容器中

5. 第5步.

   分别在粗泡、细泡与出现纹路时加入细砂糖打发至小弯钩状态

6. 第6步.

   取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀（速度要快，慢的话蛋白就消泡了）

7. 第7步.

   再将面糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀（速度快）

8. 第8步.

   马上倒入模具中，面糊应呈飘带状滑落，如果面糊很稀说明已经消泡了！

9. 第9步.

   参考温度170度40分钟烤箱中下层，出炉后在桌面上摔一下再倒扣，完全晾凉以后再脱模！！