带鱼烧豆腐～这道菜其实一点都不干，汤汁都吸附进了鱼和豆腐表面的面糊里了，不仅能把鲜味锁住，口感也比汤鱼更醇厚。
做法：将一个鸡蛋清黄分离，豆腐切块粘蛋黄煎一下盛出备用。用生淀粉、胡椒粉、盐和两瓶盖料酒拌成面糊把带鱼裹一下再过油煎，至两面微黄面糊挂住，依次放入适量花椒、八角，三粒冰糖、葱段、姜片，出香后加三汤匙生抽、一瓶盖老抽，翻炒上色后倒入半听啤酒和半碗水（刚好没过鱼和豆腐），放入煎好的豆腐，大火烧开后转中火炖十分钟，轻轻翻面（根据口味可加入适量盐），转大火收汁即可。哦，也可放一两个煮鸡蛋哦，吸收了汤汁的鸡蛋味道绝对鲜美无比呦。