松饼

松饼的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆里,将牛奶玉米油放入蛋黄里，以免蛋黄干燥结皮，放在一旁备用

2. 第2步.

   打发蛋白霜：在蛋白中滴入几滴柠檬汁，可以保证蛋白霜的稳定性，用电动打蛋器低速打发，出现鱼眼泡的状态加入三分之一细砂糖，继续中速打发，打发到蛋白泡沫细腻，加入剩下砂糖的二分之一，继续高速打发，打发到蛋白霜出现轻微的纹路又会消失，加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，继续打发到干性发泡，提起打蛋器有直立的尖勾，玉米淀粉可以吸收蛋白霜的水分，让蛋白霜更加稳定

3. 第3步.

   做蛋黄糊：用手动打蛋器把牛奶、蛋黄、玉米油混合均匀，将低筋面粉筛入鸡蛋液中，加入盐，用手动打蛋器画十字至面粉无颗粒，表面看不到干面粉，搅拌时不要画圈，容易使面粉起筋，口感就不松软了

4. 第4步.

   把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，不要画圈搅拌，这样蛋白霜容易消泡，用翻拌的手法，或者像炒菜一样将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样翻拌均匀。

5. 第5步.

   电饼铛预热后，用家用的那种不锈钢圆的汤勺就可以，一勺面糊慢慢的倒入电饼铛中，倒的过程中不要移动，让面糊从中心慢慢向四周扩散，这样做的松饼形状完整，薄后均匀，等到面糊表面出现大气泡并且破裂，这个松饼就好了，翻面再加热一会儿就可以了