个人认为这是史上美味方便度比值最高的鸡蛋料理之下饭王，当然你要是厌恶姜味就算了（但还是可以试试后面写到的糖醋鸡蛋）。中心思想就是用吃螃蟹时的佐料碟来烹调鸡蛋，使鸡蛋吃起来有蟹味，但把名字起成“赛螃蟹”就未免有点过分了。做法之中唯一费点事的就是剁姜末（如果你用嫩姜还有拉蒜器，那就不用剁姜啦），其余连打蛋都不需要。小时候家里常吃这个，大概是爹妈从哪本家常菜谱上学的。那时还有个同学，每每我一提我家的蟹黄蛋，她就说，她家那糖醋鸡蛋是巨好吃无比。长大想想大概是异曲同工，下回用糖醋汁试下，如果真好吃，也省得剁姜末了^^
姜块切片切丝再切成小颗粒，放碗里以醋为主再勾兑点生抽、盐、糖，或者再一点酒（想做做看糖醋鸡蛋的同学请按酒1糖2醋3酱4的黄金高升比来调糖醋汁）鸡蛋三个打碗里，不用搅它。
热锅下油，油热了把鸡蛋倒进去，呈半凝固状态时，把调味汁倒进去，用铲子搅匀，继续烧至鸡蛋凝固全熟即可。
据说讲究的烧法还要把蛋黄蛋清分开，注意调味汁的颜色，以确保颜色靓丽，如同真的蟹黄蟹肉。。。也就是听听，没动过查证和尝试的念头。