麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
主要材料备齐
蒜，姜，切末，蒜苗切小段。
豆腐切小块
里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，
郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去。
热油
放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮
炒出红油后放入姜蒜末和肉末。
肉末尽量炒散
. 豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟。
调水淀粉
. 五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀
. 加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀
5. 一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！
炒豆瓣酱的时候一定要记住油七分热的时候就下锅