海参红烧肉

海参红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   泡发海参用了四天 室温低于8度，慢慢泡 每天早晚换一次纯水 泡发到原来干货的四五倍大

2. 第2步.

   清洗海参中的泥沙 内壁的线留着

3. 第3步.

   洗净泥沙的海参切段

4. 第4步.

   红烧肉步骤就不写了 家家有自己的习惯做法 我把肋排先汆一下捞出 在炒锅炒一下肋排放入姜片、花雕酒和老抽

5. 第5步.

   加入海参和肉一起炒 铸铁锅里放入其余调料，肉和海参一起放入铸铁锅 不加水，以一瓶啤酒代替水倒进锅 关盖小火炖 慢慢的不要急 时间会逼出肉里的油 大约三刻钟 啤酒汤汁收干一小半 海参的胶质炖出来了最好吃

6. 第6步.

   海参比肉多 拍完照再小火炖了十分钟 海参就已经酥烂