最近巷口開了一家賣咖哩的專賣店，生意蠻好的，每次路過，兒子就會問我會不會做咖哩飯，兔崽子想什麼老子還不知道嗎，嘿嘿，今天就把他夢寐以求的咖哩雞端上桌，不錯吧，我可是有練過的喔。
| 雞腿（切塊） | 2隻（喜歡可多一點） |
| 馬鈴薯（土豆）（滾刀切塊） | 2顆 |
| 紅蘿蔔（滾刀切塊） | 1根 |
| 洋蔥（切片） | 1顆 |
| 蔥（切末） | 1隻 |
| 薑（切末） | 1小塊 |
| 蒜（切末） | 2顆 |
| 咖哩（切末） | 2小塊 |
| 太白粉（生粉） | 1大匙 |
| 開水 | |
| 辣椒（喜歡吃辣的朋友可適量加，我這是沒有加。） |
這是雞腿，洗淨，切塊。
怕兒子嫌不夠豐盛，再加。
這是咖哩塊。
把塊狀切成末狀，比較好融化。
把馬鈴薯，紅蘿蔔滾刀切成塊狀，洋蔥切成片狀。
起油鍋，小火，放入雞肉偏炒。
至雞肉變白，香氣出。
放入蔥末，蒜末，薑末，略翻炒。
放入洋蔥，再炒。
放入咖哩，再炒，咖哩要炒過才會香。
放入馬鈴薯，紅蘿蔔，再炒。
炒完後，加入開水，末過食物，轉大火煮開。
大火煮開後，放入二分之一小匙鹽和一小匙雞粉調味，轉小火，燉煮約15分鐘左右。
15分鐘後，轉大火，用1大匙太白粉混合3大匙水勾芡，慢慢，分批從鍋邊放入，攪拌均勻。
起鍋前灑上蔥花，熄火。
香，濃，好吃的咖哩雞完成，拌飯，拌麵兩相宜。