缤纷福蛋

缤纷福蛋的做法步骤

1. 第1步.

   将鲜鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；

2. 第2步.

   同样将生咸蛋的蛋清和蛋黄分开，按个人口味，留2-3个咸蛋清；

3. 第3步.

   将4个咸蛋黄、4个整皮蛋切成块，（如果皮蛋黄太嫩，可以先将皮蛋连壳放在水里煮5分钟再进行处理）；

4. 第4步.

   为了方便脱模，在模具上包了一层锡纸；（乐扣1000ML玻璃饭盒）

5. 第5步.

   将切的咸蛋黄和皮蛋，有层次的平铺在模具内；

6. 第6步.

   将5个鲜鸡蛋清和3个咸蛋清，加入白糖混合打匀，如果蛋清液上出现气泡要尽量去除；

7. 第7步.

   蛋清液经过滤网倒入模具内，与摆放好的蛋块基本持平，尽量不要去搅已经铺好的蛋块，以免弄混了蛋清的颜色；

8. 第8步.

   入蒸锅，锅盖留一些缝隙，中火；

9. 第9步.

   20分钟左右，打开锅盖后看到表面蛋白基本凝结；

10. 第10步.

    将之前5个鸡蛋黄打匀，慢慢倒入已经凝结成型的蛋块上方，继续留条缝隙蒸10分钟左右；

11. 第11步.

    当蛋黄也凝结成型，关火出锅。冷却半小时左右，将四周的锡纸撕开，或是用小刀将蛋块和锡纸分分离，可按自己喜好切开蛋块摆盘；

12. 第12步.

    忘记拍摆盘后的成品图了，上一张切的过程中的一张图吧。