鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   100克面粉，2克盐放入大碗内，加60克温水。

2. 第2步.

   边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。

3. 第3步.

   放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧三十分钟以上。

4. 第4步.

   制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克的低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。

5. 第5步.

   一个鸡蛋加葱花，2克盐，2克黑胡椒粉，放入小碗内。

6. 第6步.

   搅拌均匀备用。

7. 第7步.

   饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，此时的面团约160克。

8. 第8步.

   切成大小一样的面剂子，每个面团约53克左右。

9. 第9步.

   取一个面剂子摁平，其他的面团盖好，防止干皮。

10. 第10步.

    擀成长条。

11. 第11步.

    将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

12. 第12步.

    一定要涂抹均匀，不用多，薄薄的一层油酥就可以。

13. 第13步.

    面皮对折。

14. 第14步.

    从一侧慢慢卷起来。

15. 第15步.

    收口朝下，把饼胚立起来。

16. 第16步.

    静置五分钟。

17. 第17步.

    摁平，擀成圆饼，不要太厚。

18. 第18步.

    电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。

19. 第19步.

    注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。

20. 第20步.

    用筷子轻轻挑起来，会有分层。

21. 第21步.

    把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。

22. 第22步.

    翻面，继续煎熟即可。

23. 第23步.

    准备好辣酱和生菜。

24. 第24步.

    根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

25. 第25步.

    开吃。

26. 第26步.

    有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。

27. 第27步.

    一目了然的过程图。