泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   凤爪清水洗净，剪去指甲，用刀一分二

2. 第2步.

   倒入高度白酒、白醋各一汤匙，和凤爪一起抓匀后腌制5分钟，冲洗干净

3. 第3步.

   锅中放入清水，姜片(3片)、花椒(30粒)、大料(2颗)，水开后放入凤爪焯一下去腥，取出

4. 第4步.

   锅中重新坐水，放入同上等量花椒、大料，水开后放入凤爪，同时倒入1汤匙高度白酒继续去腥，盖盖关小火焖煮30分钟后，取出浸泡冷水中

5. 第5步.

   煮凤爪的同时另取一锅，放清水(3杯)、泡椒水(1杯)、大料(2粒)、桂皮(1根)、香叶(5片)、干辣椒(5个)中火煮开

6. 第6步.

   备一大碗，放入泡椒、姜片、香葱段、拍碎的蒜瓣、花椒、1汤匙高度白酒、1大汤匙白醋、1汤匙绵白糖、1汤匙盐，将煮开的调料汁浇入，拌匀后晾凉

7. 第7步.

   凤爪沥干放入调料汁，盖上保鲜膜，放置冰箱24小时后食用