春天是吃韭菜的季节,头刀韭菜尤其鲜嫩。今天嘉宾一成(@巧克力苹果可可)来示范如何制作应季的韭菜盒子。选用新鲜肥美的韭菜和鸡蛋,自揉面皮,做出来的韭菜盒子表皮金黄酥脆,内馅清香细嫩,不肥腻,口感好,而且很有营养!咬下去一大口,超满足!
用90度的热水和面,揉成面团;
盖上湿布,饧发20分钟;
韭菜切丁,加适量油搅拌均匀,(减少韭菜出水);
炒鸡蛋;
泡发虾皮;
将韭菜、虾皮、鸡蛋混合;
加盐、香油、花椒油,调匀;
擀面皮;
包馅,将面皮边压紧;
热锅倒油,两面各煎1分钟,香喷喷的韭菜盒子就完成了。