肥肠血旺家常做法

肥肠血旺家常做法的做法步骤

1. 第1步.

   准备好主材料，该洗的洗净。

2. 第2步.

   肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。

3. 第3步.

   炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。

4. 第4步.

   锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。

5. 第5步.

   将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。

6. 第6步.

   用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。

7. 第7步.

   放姜末和多半蒜末炒香。

8. 第8步.

   往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。

9. 第9步.

   放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。

10. 第10步.

    放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。

11. 第11步.

    将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

12. 第12步.

    锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。