蒜蓉粉丝开背虾

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1. 第1步.

   粉丝温水浸没备用，大头菜用手掰成块，开水焯熟，沥干水分备用

2. 第2步.

   虾头虾身链接处剪开，不要剪断，延虾背切开，去除虾线，再用刀背在虾肉上剁几下，防止蒸的过程卷缩变形

3. 第3步.

   盘中放大头菜，菜上面放粉丝，我的粉丝有点多，看不到大头菜了，最上面依次转圈摆好虾

4. 第4步.

   蒜捣成蒜蓉，炒锅加30g玉米油加热至4成热，放入蒜爆香，小火加入其他调味料和水，烧开调成蒜蓉汁，用小勺将蒜蓉填满虾背，剩余汁均匀浇在上面，水烧开入蒸锅隔水蒸5分钟

5. 第5步.

   出锅后把葱花和红辣椒洒在上面，令起油锅，20g玉米油烧开，浇在葱和辣椒上