滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭

滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   大米加1.5倍的水和几滴花生油至少浸泡20分钟。

2. 第2步.

   排骨剁小块，提前浸泡1小时，在水下反复冲洗，冲净血水。拌入生粉、盐、糖、蚝油、香油、生抽腌制。

3. 第3步.

   豆豉用开水泡一下，反复冲洗几次冲淡咸味。蒜切末，舀一勺海鲜酱。

4. 第4步.

   炒锅烧热倒油，把混合物炒制出香味。

5. 第5步.

   炒好的调料拌入腌好的排骨里

6. 第6步.

   开大火烧米饭。烧到水开始被吸收，露出米的时候把排骨摆上，开小火焖10分钟。

7. 第7步.

   另一边烧开水，放一勺盐，把西兰花焯一下控水。

8. 第8步.

   饭里水焖干了，沿着锅边淋一些花生油，开大火烧，闻到底部飘出焦香的锅巴味关火。淋点生抽，摆上西兰花。