草莓蛋挞

草莓蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   把挞皮中的蛋黄、砂糖、盐、水混合好，备用；

2. 第2步.

   黄油室温软化后，筛入面粉，用手错捏黄油，与面粉混合，混合好的状态看起来像芝士粉，检查一下，没有大块的黄油就可以了；

3. 第3步.

   倒入之前混合好的蛋黄液；

4. 第4步.

   和成面团；

5. 第5步.

   把面团整理成方形，放入冰箱冷藏5小时以上；

6. 第6步.

   冷藏好的面团分成2份，剩下的冷冻保存；

7. 第7步.

   用擀面杖，从面团中间往两侧按压面团，如果觉得粘，就撒点面粉；

8. 第8步.

   翻转90度，继续把面团压扁；

9. 第9步.

   压得差不多了，就把面团擀成长宽20cm左右的面皮；

10. 第10步.

    擀好的面皮用手托着抖一抖，防止回缩；

11. 第11步.

    面皮移到模具上，提起面皮，沿模具夹角往里折一下；

12. 第12步.

    然后轻轻按压边缘的面皮；

13. 第13步.

    用擀面杖擀去多余的面皮；

14. 第14步.

    再将模具边缘的面皮捏皮，使面皮与模具紧密贴合；然后放入冰箱冷藏20min；

15. 第15步.

    冷藏好的面皮，垫张烘焙纸，倒入重石，入烤箱，180度，烤10min；

16. 第16步.

    烤挞皮的时候，把水果洗一洗，草莓最好在水浸泡一会儿再洗；

17. 第17步.

    烤好的挞皮晾凉；

18. 第18步.

    把蛋挞液中的鸡蛋和砂糖搅拌均匀，注意不要搅起大泡泡；

19. 第19步.

    再加入淡奶油，搅拌均匀以后，过滤一次，蛋挞液就做好了；

20. 第20步.

    然后就可以按你自己的喜好，选择加些材料混合蛋挞液一起烤，或者等蛋挞烤好后，装饰一些鲜果；烤蛋挞是180度，烤25min，只要蛋挞液烤到凝固就可以了。