以前总觉得做茄子是件很难的事情，
耗时耗力耗油做出来也不一定好吃，
这是一款很简单的快手菜，
边煎鱼边把这道菜完成了。
做了两个版本，
一个辣一个不辣，味道都很好，
没有难度。
茄子洗净去头，按长度切成2-3段放在碟子上隔水蒸。大概10分钟左右，可以用筷子插一下看是否熟透。
蒸熟后把茄子撕成小条条。（盘里若有水需倒掉，茄子比较热，可以适当放凉或借助筷子或其它工具）
蒜头尽可能切碎，喜欢吃辣的也可以切点小米椒，用碗盛起来。
起一锅热油适量
直接把热油倒进盛好蒜头的碗里，再倒入适量酱油。
然后就可以直接把调料倒进茄子里，拌拌就可以吃了。
个人认为有一步是很重要的，就是必需先倒热油再倒酱油。
总觉得这个先后是有差的，也可能是心理原因，
不必深究，按照自己喜好的就好。
酱油最喜欢吃的是海天金标，有点甜，广州人的挑剔喜好。