煎牛排之entrecôte

煎牛排之entrecôte的做法说明

这是一份五分熟的牛排
关于牛排种类的选择
Filet＝菲力
Entrecôte＝眼肉
Faux Filet＝西冷
etc.
个人比较倾向于菲力，因为这边的牛肉都是草饲的，脂肪含量低，眼肉太难嚼。
Saignant的菲力吃起来很有弹性，吃不惯三分的五分熟也是一个不错的选择，但是相信我，路边随便找一家馆子无论熟度如何它的表面绝对是焦的，但是焦焦的真的很好吃啊啊啊！！美拉德反应简直就是上帝的恩赐！
做的最匆忙的一次菜谱，最不规整的一块牛肉（肉铺小哥给我切得一边炒鸡厚一边炒鸡薄你要我怎么煎？），有史以来最丑的一张照片，不说了我还约了朋友玩狼人杀