蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉的做法步骤

1. 第1步.

   蕨类洗净后，先过开水焯下。 提示：野菜在食用前建议焯水，可去除草酸。

2. 第2步.

   焯水后，切断，待用

3. 第3步.

   腊肉温水冲洗后，切片；生姜、红椒切片

4. 第4步.

   生姜爆香后倒入腊肉煸炒

5. 第5步.

   腊肉炒至肥肉部分半透明，晶莹剔透的样子，倒入蕨菜煸炒，放入适量糖、黄酒

6. 第6步.

   放入红椒，（可加适量水），调味，出锅

7. 第7步.

   蕨菜有红杆、绿杆；腊肉分五花腊肉、后腿腊肉，这些都不影响美食的造就。