芝士夹心奥利奥

芝士夹心奥利奥的做法步骤

1. 第1步.

   用一把抹刀，把奥利奥从中间剖开，去掉内馅

2. 第2步.

   把奥利奥放入油纸托中，然后把油纸托放入一个蛋糕纸杯中，我特意做了个对比，把油纸托分别放在马芬模具、硅胶模具和蛋糕纸杯中，结果是放入蛋糕纸杯的效果最好，马芬模具的下面会有冷凝水，硅胶的形状不好

3. 第3步.

   做一锅热水，把奶酪隔水加热软化

4. 第4步.

   蛋黄蛋白分离，把砂糖加到蛋黄中拌匀，分2次加到软化好的奶油奶酪中，电动搅拌机搅拌均匀

5. 第5步.

   牛奶微波炉打20秒后分3次加入，每次加完都要用搅拌机搅拌均匀

6. 第6步.

   预热烤箱，蛋白加少许柠檬汁开始打发

7. 第7步.

   打至鱼眼泡加三分之一砂糖，打至白色细腻泡沫加三分之一砂糖，打至有不消失的纹路再加最后三分之一砂糖，每次都要低速把砂糖搅匀后再转高速，直至打到湿性发泡，大弯钩或鸟嘴勾都可以

8. 第8步.

   取三分之一蛋白加到蛋黄奶酪糊中，用类似炒菜的方式切拌均匀，然后全部倒入蛋白中，快速切拌均匀，不要画圈拌，一定要切拌，每切拌一次盆转45度

9. 第9步.

   将切拌好的芝士糊装入裱花袋中，可以先将裱花袋套入一水瓶口上，倒入芝士糊的时候就不容易洒了

10. 第10步.

    装好后，裱花袋下方剪口，挤到模具中，不要挤太满，8成即可

11. 第11步.

    将剩下的奥利奥盖在芝士糊上面

12. 第12步.

    烤箱下层放一烤盘，里面倒上热水，把饼干放烤箱中层，上下火180度，烤30分钟

13. 第13步.

    烤好后取出放凉，一定要从模具中取出来再放凉，这样下面不会有冷凝水，红色纸的是用纸质蛋糕模做的，是不是形状最好？自然冷却后放入冰箱冷藏，味道更好