糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   肘排一切三，洗净碎骨，备用

2. 第2步.

   锅坐水，放姜片(3片)，花椒(20粒)，大料(2颗)，烧开后，放肘排焯水，烧开捞出来

3. 第3步.

   另取一大碗，调料用量以汤匙计量(大汤匙如图所示)：放三大勺绵白糖，三勺料酒，三勺一品鲜酱油，半勺六月香红烧酱油，一勺宴会香醋，兑满满一碗清水，搅匀

4. 第4步.

   炒锅烧热，放底油，油热放姜片、香葱段炸出香味，倒入调好的汤汁，烧开后倒入焯过的肘排，再开，关小火，放适量菊花冰糖或老冰糖（冰糖量根据自己对甜度的要求酌量增减），盖盖焖煮，期间每间隔20分钟翻炒一下

5. 第5步.

   小火焖煮一个小时后，开大火收汁，当汁浓包牢肘排后，淋香油，翻炒两下出锅盛盘。