午餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。
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午餐：要吃的营养，要吃的好，要吃得饱，为下午继续工作提供必要的能量。
健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及 糖分。
俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。
午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量 的40%。
各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度不同的中毒症状。
摘自《百度百科》