与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了。
| #主料# | |
| 牛蛙 | 700克 |
| 土豆 | 150克 |
| 莴笋 | 100克 |
| 大葱 | 70克 |
| 大蒜 | 70克 |
| 生姜 | 30克 |
| 干辣椒 | 15克 |
| 花椒 | 少许 |
| 生粉 | 30克 |
| #调料# | |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 阿香婆香辣酱 | 30克 |
主要材料备齐；
牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；
2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；
3、香辣酱可以根据个人口味，选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。