拔丝山药

拔丝山药的做法
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拔丝山药的做法说明

山药是山中之药,食中之药。
具有滋养强壮,助消化,
敛虚汗,止泻之功效。等等。
真的是有太多的益处了,
又因山药含有黏蛋白,
做这道拔丝山药是很完美的搭配。

拔丝山药的食材和调料

山药2根
白砂300克
100克

拔丝山药的做法步骤

  1. 第1步.拔丝山药的做法步骤 第1步

    山药去皮洗净,切滚刀块(注意,因山药有大量的粘液, 易刺激皮肤产生过敏症状, 最好带上一次性手套)

  2. 第2步.拔丝山药的做法步骤 第2步

    用清水泡山药块儿, 泡在凉水中5分钟换一次水, 3-4次即可 (也可以泡制时间更久, 泡的越久炸出来的颜色越漂亮。)

  3. 第3步.拔丝山药的做法步骤 第3步

    将泡好水的山药尽可能的沥干水分, 入油锅炸, 油温需要高一点, 炸至金黄色捞出。 控油。

  4. 第4步.拔丝山药的做法步骤 第4步

    锅内的油倒出, 留下一点点倒入白砂糖和水, 大火煮。 糖水会不断的冒着大泡泡, 需要拿锅铲不停的搅动, 大的泡泡变成小的泡泡的时候, 将火关的小一点, 继续搅动糖水

  5. 第5步.拔丝山药的做法步骤 第5步

    等糖的颜色变成金黄色的时候, 将我们炸好的山药倒入锅内, 快速翻搅, 使糖浆都能均匀的裹满每块儿山药。 关火,出锅

  6. 第6步.拔丝山药的做法步骤 第6步

    大家趁热开动啦!!!

小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分,所以切好要泡在水里,然后再炸,否则易糊。
2.炸至的时候一定要掌握油温,油温高了就立即关火千万别犹豫!
3.一定要在盘子上放入少许油,再装盘,这样就不会粘盘子了。

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