普通的一个家常菜，只是个人做法不同而已，我比较喜欢这个口感
西红柿洗净后，用开水烫一下，去皮，切丁，备用，鸡蛋打散备用。（用开水烫是为了容易去皮，而且西红柿的果肉也没那么瓷实）
先将打散的鸡蛋入油锅稍微煎一下，煎蛋时油可以稍微多放点，可根据个人口感来决定煎的时间，我喜欢蛋煎的偏老一点，所以我煎的时间长一点。鸡蛋煎熟后出锅备用。
另起锅，油不可太多，适量就行，大火把备好的西红柿下锅翻炒，适时的翻炒几下，让西红柿出汁成糊状时加入煎好的鸡蛋一起翻炒，此时可把火关小，避免烧糊，加适量的盐，如果口感偏甜或偏酸的话，白糖和白醋可根据自己口味来添加，再稍微翻炒让其入味后就可出锅了。