凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   将菠萝用料理机打碎，倒入锅中；

2. 第2步.

   加入白砂糖和黄砂糖；（没有黄砂糖的话全加白砂糖也可以）

3. 第3步.

   加入麦芽糖，小火煮至粘稠；

4. 第4步.

   将水分完全炒干即为菠萝馅，晾凉待用；

5. 第5步.

   将黄油、糖粉、盐一起打发至黄油颜色发白；

6. 第6步.

   把鸡蛋分三次加入黄油中，每一次都要打至鸡蛋完全被吸收才可以加入下一次；（注意不可以一次全部加入，否则容易水油分离）

7. 第7步.

   将杏仁粉加入黄油中；

8. 第8步.

   低筋面粉过筛至黄油中；

9. 第9步.

   将粉类与黄油拌匀，即看不见粉类即可，不要过分搅拌；

10. 第10步.

    将菠萝内馅分成每个22g，饼皮每个20g（分量根据自己的模子确定，我的模子是50g一个的）将内馅在低筋粉中滚一圈，手上也沾上低筋粉，用饼皮将内馅小心的包起来；（手上多沾一些粉，饼皮非常软，粉少了没法操作）

11. 第11步.

    烤箱预热180/375度，将凤梨酥放入模具中；（烤的时候还会膨胀，所以放入模具时八分满比较合适）

12. 第12步.

    将凤梨酥送至烤箱先烤10分钟，拿出反面再烤10分钟，再翻面最后烤三分钟；

13. 第13步.

    烤好后拿出趁热脱模即可。