芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   做饼底：黄油不需要回软，冷的黄油100g拿出来之后切成小粒，加入低粉和20g糖，用手捏到快要成团就马上停止。

2. 第2步.

   把步骤1的混合物，倒入模具内，底部压平，在底部用叉子戳几下，预防烤制过程中饼底鼓起来，烤箱150度烤15分钟可以了。

3. 第3步.

   黄油45g+牛奶放在锅里融化，隔水加热也能融化，放一边。（1）

4. 第4步.

   蛋黄加糖30g搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀，然后倒入（1）。一并倒入锅里小火加热变成一点糊糊状。（2）

5. 第5步.

   芝士常温软化后搅拌光滑后，与（2）搅拌混合。（3）

6. 第6步.

   蛋白分三次加糖30g打发，连朗姆酒，香草精一起加入（3），用铲子上下翻混合均匀。倒入6寸模具中。160度，烤45分钟。水浴法。