板栗炖鸡汤是江西九江的一道汉族特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
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身体不好的时候，老公就会弄他的拿手菜—板栗炖鸡汤给我补身体。鸡汤鲜美又不油腻，是女人的滋补佳品。
鸡肉用沸水焯熟，撇去血沫，乘出备用。
生板栗大火煮熟。
煮熟的板栗去皮，这一步尤为艰难，需要耐心。剥好皮的板栗碾碎待用。
锅内加葱姜片、花椒、八角、陈皮大火翻炒，加焯好的鸡肉继续翻炒，炒出香味后加水没过鸡肉。然后加盐调味。
在炖鸡肉的同时，把板栗大火煮开，捞出放入锅中与鸡肉一起炖。
大火煮开后转小火一个半至俩小时即可。
出锅后根据喜好加入香菜，即可上桌。
1、在翻炒鸡肉的时候要加适量油，加水煮开鸡肉后把上层浮油撇出备用。
2、在炖汤的过程中，按需要加入撇出的油汤，几次即可。这样可以使鸡汤更醇厚鲜美。