萝卜韭菜肉饺子

萝卜韭菜肉饺子的做法步骤

1. 第1步.

   水和面，和的软一点，面和水的比例我也不晓得啊～-_-#和光滑后，盖上湿毛巾醒着，然后就准备馅料

2. 第2步.

   萝卜擦丝，焯水，煮一下，稍微发软

3. 第3步.

   成品

4. 第4步.

   肉馅，两分肥

5. 第5步.

   花椒水倒进肉馅搅拌，加少许盐和五香粉提味，一个方向直至肉馅黏稠拉丝。可用白水代替，循序加水

6. 第6步.

   花生油烧热

7. 第7步.

   豆瓣酱

8. 第8步.

   油热到冒烟关火后炸两勺豆瓣酱，入葱姜沫，蚝油，待油温降下拌入肉馅

9. 第9步.

   捞出萝卜丝，切碎粒

10. 第10步.

    包在湿纱布里卷好，使劲拧出水分……如果是白菜馅也要这一步，韭菜馅或者茴香馅则不需要挤水

11. 第11步.

    剁碎韭菜，能有多碎就多碎，

12. 第12步.

    加盐，五香粉，味精调味，如果油少则可以拌入点香油或者食用油

13. 第13步.

    分面

14. 第14步.

    把面分割成小面团，再揉几下，揉光滑

15. 第15步.

    取一个小面团，抻，拉，搓，成两个手指粗的条

16. 第16步.

    切一个指节宽的面ji

17. 第17步.

    按压成圆饼，比较好擀饺子皮

18. 第18步.

    一只手转，一只手擀，饺子皮中间厚两边薄（这样挤饺子的包法不至于挤破饺子肚，但也不要太过分，稍微中间厚一点即可，擀皮时擀面杖擀过面皮大概三分之二位置）

19. 第19步.

    少放点馅，对好两边的皮，或挤或捏，初学者包住就好

20. 第20步.

    包饺子熟能生巧，皮包馅大也是时间问题～好吃不过饺子每一家的味道也不一样，白菜，萝卜，南瓜，西葫芦都可以入馅～～祝愿一个人在雪梨的赵小奇会把自己照顾的越来越好^_^

21. 第21步.

    彩蛋！糖醋蒜，吃饺子绝配，就是吃完嘴里会有很大味道