巧克力甘纳许（2种）

巧克力甘纳许（2种）的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力甘纳许 水浴法加热淡奶油到冒小泡

2. 第2步.

   巧克力掰成小块放入淡奶油 巧克力边缘开始融化的时候，用小勺开始搅拌 搅拌到淡奶油和巧克力完全交融

3. 第3步.

   把黄油加入搅拌均匀，放凉，就是马卡龙内馅啦。用不完的可以放冰箱保存，再用拿出来回室温即可

4. 第4步.

   香槟巧克力甘纳许 将水，26克香槟（朗姆），可可粉倒入一个小碗，混合成光滑的糊。

5. 第5步.

   将鲜奶油和剩下的76克香槟倒在一个小锅里，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。

6. 第6步.

   在小碗里打发蛋黄和糖。

7. 第7步.

   将三分之一个鲜奶油混合物倒入蛋黄中，不断搅拌直到充分搅匀。

8. 第8步.

   再将蛋黄混合物边搅拌边倒入剩下的鲜奶油混合物中。

9. 第9步.

   将锅重新用中火加热。继续不断搅打！继续加热直到混合物达到185华氏度（85摄氏度）。混合物会变成浅黄色，并且变稠，所以会裹在勺子底部。这时将锅从火上拿开，打入可可粉糊直到充分搅匀。

10. 第10步.

    将巧克力放在一个中型的耐高温碗里，将奶油可可混合物过筛倒在巧克力上。等30秒。搅打巧克力和奶油可可混合物直到混合物光滑。完成的甘纳许的稠度和酸奶接近。留1/4cup（50克）做淋面的原料。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。