菲力牛排配香草汁

菲力牛排配香草汁的做法步骤

1. 第1步.

   牛排解冻，自然解冻，不要泡水。夏天2-3小时 ，冬天多点时间

2. 第2步.

   牛扒1kg ，加入小苏打2ml ，嫩肉粉1ml ，黑胡椒4ml，杂香草1ml，盐2ml，水150-200ml

3. 第3步.

   放水加蛋清半个

4. 第4步.

   每隔半小时搅拌 8-10分钟 ，直至2小时，中间加入面粉5g、生粉3g，让其滑一点，然后放着（夏天放冰箱），半小时后再搅拌

5. 第5步.

   冷水煮土豆（水盖过土豆），等水开后，中小火，牙签能穿过就可以。20分钟

6. 第6步.

   切小块 配菜

7. 第7步.

   放旁边

8. 第8步.

   牛尾汤

9. 第9步.

   牛尾汤 加水煮 煮开。加水比例1:1

10. 第10步.

    打散

11. 第11步.

    黄油 不要煮太久 会黑

12. 第12步.

    加香草

13. 第13步.

    倒入汤 不能太熟太稠

14. 第14步.

    封起来 不然会风干

15. 第15步.

    也可以加入红酒汁

16. 第16步.

    两种汁 任选

17. 第17步.

    腌好了

18. 第18步.

    切三角

19. 第19步.

    煮 西兰花 放盐和黄油，煮2分钟。盐放多一点 不会盐。大火

20. 第20步.

    先煎土豆 热锅 加油。小火加入土豆，煎成金黄色。小番茄 也可以煎一下。不要用牛油，会黑。熟了后，用手抓点盐，撒在上面。然后洗锅

21. 第21步.

    上盘

22. 第22步.

    把锅shaor 再放油，加中火，下肉。下面黄 三层熟就换面。（图片为刚翻面）

23. 第23步.

    差不多好 加黄油。不要煎太久 会黑会糊

24. 第24步.

    上盘