一吃肉片误终生！吃过肉片的都忘不了那种Q弹嫩滑好吗！
尝试过乐做菜里大部分福鼎肉片的菜谱，可以在我的作品里看到
然而出来的效果真心不是那种味道那种感觉
终于去问了流动摊位上的阿姨
得到了一个0做菜经验的人都可以做的谱
也不用大家花时间花力气去剁
手工剁出来的效果更不好就像喝肉末汤一样
我的方保准有你吃过的那种Q弹嫩滑的感觉
以前尝试过做福鼎肉片失败了的亲进来就是赚到哈哈
先把猪肉边角那种白白的东西切掉~
上我的绞肉神器！ 绞肉的时候一次不要太多 最好切片放，这样又快又不容易损坏绞肉机
绞好肉之后，把肉泥放到盆子里加红薯淀粉去搅拌 肉泥和红薯淀粉的比例差不多是10:6左右 多放一点少放一点影响的只是Q弹度 你可以多多尝试几次找到自己喜欢的比例 搅拌过程中要放适量盐去调味
小苏打加足量水混合成小苏打水 可以先放在碗里 在搅拌肉泥和红薯淀粉的时候一直往里加 小苏打水是保证Q弹口感的神器
最后出来的效果是这样的 小苏打和红薯淀粉不用含糊地加 总之最后的效果是不怎么黏手 黏手的话再加点小苏打水慢慢调和就行啦
水煮开后 就把肉片放在板子上用汤匙往下刮 大概煮一两分钟就行了 把少量盐 鸡精 紫菜 小虾米放进碗里 再把肉片和汤倒进去就大功告成~
发现自己剁出来的肉酱做出来的效果还不如用绞肉机绞出来的效果好
我记得下厨房里有一个方子是不让你直接用搅拌机的
但是那样出来的不是肉片而是肉末汤！
也是一个偷懒的理由哈哈