胡萝卜富含胡萝卜素和各种维生素，有“小人参”之称，豆皮也是蛋白质、氨基酸及各种微量元素含量极高的豆制品，二者结合炒制，味道清香，营养价值又高。
豆皮切丝，泡在开水中去除豆腥味后，沥干水分备用；
胡萝卜切丝，葱蒜切末，干辣椒剪成细丝；
炒锅里倒油，放几粒花椒炸出香味，花椒粒捞出丢掉不用；
爆香葱蒜末，下干辣椒丝煸出香味，然后倒入胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮丝翻炒；
淋入生抽，放盐、十三香调味。待胡萝卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。
豆皮炒的过程中如果铲子不好翻拌，可以用筷子配合挑起拌匀。
