春天正是吃笋的好时节，竹笋为菜中珍品，味道鲜美，富含蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、以及多种维生素。中医认为，竹笋具有开胃健脾，宽胸利膈，通肠排便，开膈消痰，增强机体免疫力的保健功效。今天做一道竹笋小排汤，简单鲜美，营养丰富。
小排焯水备用:小排和生水一起煮开，焯水加入料酒和姜片，去除肉腥。
准备竹笋:滚刀切块，入沸水过一下，去除苦味，捞出备用。
将小排，竹笋，姜片，料酒全部放入高压锅，加入水，葱段，大火煮开，转小火焖8到十分钟，等高压锅泄气，打开放入盐糖调味。
乘出撒上葱花，就完成啦。
本菜谱十分简单，厨房小白也能快速掌握，如果想吃腌笃鲜，放入咸肉即可。