之前一直用晓廷的那款方子 觉得有种入口即化的感觉 不过因为我太喜欢吃蛋卷了 尤其爱一层一层的拨着吃 就需要蛋卷有一定的厚度 有一定的脆性 其实材料就是那些 那么无非是比例的问题 鸡蛋和油越多越酥 面粉越多越脆 于是我按照我喜欢的口感写下这个方子 以备今后使用方便
制作前请看小贴士
混合所有材料，搅拌均匀无面粉颗粒
燃气灶上小火预热蛋卷机
放一小勺面糊
夹紧两面铁板，两面各烤10秒
中途可打开看一下
趁热趁软卷起来
冷却即可
可用两根筷子配合卷起
看看顶端 还是有一定厚度的 很脆
1、无所谓低筋粉或者普通面粉 月底是低筋粉的筋度低 口感会酥 普通面粉更脆
2、因为面粉量增加了 湿性材料没有增加 所以相对会比较难卷起 因此一定要快
3、如果面糊经过蛋卷机一压 出现较大的裂口等 说明蛋卷机的温度过高 需要稍微冷却一下再加面糊 全程要控制火候