小米糕

小米糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋清，确保蛋清的容器里无油无水

2. 第2步.

   蛋黄中加入5克白砂糖，20克玉米油，20克牛奶，搅拌均匀

3. 第3步.

   将60克小米粉过筛分三次倒入蛋黄液中，搅拌均匀（如果想最后做的糕松一点，也可以少放一点小米粉）

4. 第4步.

   将25克白砂糖分两到三次倒入蛋白中打发至湿性发泡（打蛋器拎起有弯弯的小角）（有柠檬汁的可加入几滴帮助打发，没有也可不加）

5. 第5步.

   取三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄液中搅拌均匀（不能打圈搅拌，会消泡，只可以从下往上搅拌）

6. 第6步.

   将蛋黄液倒回剩下的三分之二蛋白液中搅拌均匀（不能打圈圈搅拌，会消泡，只能从下往上搅拌）

7. 第7步.

   将搅拌好的液体倒入六寸蛋糕模具中

8. 第8步.

   水开后放入蒸锅中火半小时后出锅（如果蒸锅大，那么模具上盖个盖子，免得水蒸气进去，我因为锅盖正好扣在模具上，就不需要）

9. 第9步.

   好了以后放一会倒扣脱模，我用的活底蛋糕模具，很好脱模