自制山楂酱、山楂糕

自制山楂酱、山楂糕的做法步骤

1. 第1步.

   山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水清洗。

2. 第2步.

   山楂对半切开，用小刀挖走中间的果核，然后泡到锅里（因为山楂会氧化发黑，所以切开后即刻泡到水里）

3. 第3步.

   山楂去核后，在锅里注水直至水刚好没过所有山楂，倒入两块准备好的老冰糖，然后开火煮沸。

4. 第4步.

   煮的过程山楂开始软化，冰糖全部融在汁里，有糖分融化的泡沫漂浮在锅里。

5. 第5步.

   煮到山楂开始烂就要守在锅旁边不断用勺子搅拌，这个过程一旦离开山楂会糊锅底

6. 第6步.

   搅拌直至如图，山楂果肉全部成渣，与汤汁融为一体可关火。

7. 第7步.

   准备如图的网勺

8. 第8步.

   取如图所示的小网勺，用来过滤山楂酱，方式很简单：用小勺不断碾压网勺上的山楂酱，即成质地更加细致的山楂酱。

9. 第9步.

   经过这一步，酸酸甜甜的山楂酱已经制成，大家早餐用来做吐司是再适宜不过了，用来烧排骨还可以代替糖醋呢（因为不含添加剂核防腐剂，所以冰箱存储不要超过8天为宜）。

10. 第10步.

    吃吐司极好的

11. 第11步.

    紧接着将过滤好的山楂酱二次放进锅里，在上面撒上足够的白砂糖继续熬煮，煮到山楂酱的水分彻底挥发，用勺子舀出不易滴下为主，（如果自己对山楂糕的凝固不能把握可以加入一点藕粉）

12. 第12步.

    用容器将山楂酱腾出，注意的是腾出前要在容器上抹上一层食用油，最后放入冰箱冷却一晚上。

13. 第13步.

    第二天用小刀沿着容器四周围挂一遍再倒扣出来便制成山楂糕了。（因为可乐将刚出炉的山楂糕放在台灯下拍照，所以颜色会有些偏橙，其实为深红色）

14. 第14步.

    成品