呐呐呐…并不是烘培界新人厚颜无耻自称厨神
只是这个方子来自米其林餐厅斗牛犬主厨的大作《厨神的家常菜》
第一次做就成功…嗯硬要说有什么技术活的话就是 模具上的烘培纸要铺得好呀
把巧克力掰成块放在耐热容器里 隔水搅拌融化 加入黄油 继续搅拌使其均匀融化混合
取4枚蛋白 常温（很重要）打发成蛋白霜 分批加入2勺糖（也可以多加如果希望巧克力的口感更甜）打发均匀 另一个容器里稍稍打匀1.5～2个蛋黄 将蛋黄也拌入蛋白霜中搅拌均匀
将2的混合物分批放入1 搅拌至均匀 将混合物倒入铺好油纸的蛋糕模具（我用的是11.6cmx6cm的 放入预热好200度的烤箱烤12分钟（因各家烤箱温度不同时间可调整 用一根牙签戳进去如果拔出来是干净的则是烤好了 Good luck in the kitchen！（francis语
