汤种蔓越莓菠萝面包

汤种蔓越莓菠萝面包的做法步骤

1. 第1步.

   取一个小锅，将50g高筋面粉和250g清水倒入锅中；

2. 第2步.

   搅拌均匀后开火加热；

3. 第3步.

   加热至65度，且面糊开始变得浓稠时离火；

4. 第4步.

   做好的汤种冷却到室温后，放入冰箱保存。

5. 第5步.

   将主体面团的材料（除黄油外）全部加入，揉至出筋（我用面包机揉的，大约揉了20分钟）；然后加入黄油继续揉至黄油吸收；

6. 第6步.

   将面团滚圆放在温暖湿润的地方发酵1小时；

7. 第7步.

   面团发酵的时候开始准备内馅。将黄油和糖粉用打蛋器打至软化，蛋液分三次加入黄油中，每次都要等到鸡蛋被吸收再加入下一次。最后加入淀粉、奶粉、切碎的蔓越莓混合成团且平均分成九份；

8. 第8步.

   然后准备菠萝皮。同样是将黄油和糖粉打至软化，分3次加入蛋液；再将奶粉和一半的高筋面粉加入黄油拌匀；最后加入另一半高筋面粉，拌成柔软的面团，分成九份；

9. 第9步.

   将发至两倍大的面团拿出排气后，分成九份；

10. 第10步.

    拿一块面团把一份馅料包好；

11. 第11步.

    拿一份菠萝皮按扁；

12. 第12步.

    将包好的面团放于菠萝皮上，在手中转圈，将菠萝皮往上推；

13. 第13步.

    用模具在菠萝皮表面按上花纹，没有模具的话用刮板或者刀也行；

14. 第14步.

    将做好的菠萝包再发一小时，表面刷蛋液（这里的蛋液是配方以外的），烤箱预热170度，送入烤箱烤25分钟（根据自己的烤箱温度的不同，时间可略微调整）；

15. 第15步.

    烤至表面金黄拿出晾凉，菠萝包就完成了。