蛋黄玉米沙拉包

蛋黄玉米沙拉包的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，把牛奶、炼乳、糖、鸡蛋、所有面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序，约半个小时，再将黄油、盐放入进行第二个和面程序，约半小时，出膜即可。

2. 第2步.

   面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了。

3. 第3步.

   将发酵好面团取出轻压排气，分成八个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

4. 第4步.

   将松驰好的面团继续排气后用手掌按扁，中间稍薄些，将处理好的蛋黄（见小贴示）放在正中并轻按一下，玉米粒用沙拉酱拌好后放在蛋黄周边

5. 第5步.

   入烤箱四十度二次发酵，约四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。二发时烤箱内放碗热水，以确保烤箱内有一定的湿度。发酵完成后预热烤箱至170℃。

6. 第6步.

   我的烤箱没有中层，用的中下层，上火170℃，下火160℃，定时20分钟。烤至16分钟时面包颜色略变黄时取出，迅速在表面挤些沙拉酱，再送进烤箱继续烤2分钟左右，这样是防止沙拉酱因烤制时间长变黑。 出炉后降至手温时及时封存哈！