今天的这款甜品——生奶酪蛋糕，简单的做法却有着不简单的滋味，用白色为主打，配以粉色花瓣点缀，献给“白色情人节”，也算是应景之作吧。
方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》，自己做了较大改动。
淡奶油平均分成75克的两份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉静置片刻。
奶油奶酪放入可以微波的容器，表面盖上微波用保鲜膜，加热至软化（没有微波就隔水加热），用蛋抽搅拌均匀。
按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油，每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化（没有微波就隔水加热），搅拌均匀成吉利丁溶液。
把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好锡纸），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
用电吹风在慕斯圈外吹一会，脱模，享用美味。
成品图
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1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。
2、如果需要制作饼干底，则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙压紧实，冰箱冷藏30分钟以上即可。
3、我不嗜甜，所以方子中糖量较少，可以按个人口味增加。
4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器，直接用勺子挖着吃，一样可以享用美味。