有一天 我问我爸：爸 拔丝白薯好做不？我爸说：说好做也不好做～ 说不好做也不麻烦～～～～ 我：厄～～～～～ 爸：你知道么 我当年考厨师本子的时候 这拔丝白薯可是很重要的考题～～～
然后～～ 我爸还是没教我～ 哈哈
今天把家里的红薯洗了洗 就想试试 没想到 还挺简单的～～ 当然啦 我的目标就是 拔出丝来且不管多少丝都算成功～
快来试试吧
洗净红薯 滚刀块切好～ 油锅倒好油温度不要太高 先把红薯快炸熟～捞出来～ 剩下的油炒糖浆
油温一直都是中小火 ～ 锅里还剩下的油继续使用 ～ 倒入绵白糖～～ 不停搅动从融化到发黄再到浅褐色 可以把锅子从火上拿起来搅动 一直处于高温下会影响糖浆的成功率～～ 慢慢就会看到糖浆颜色变深且有气泡～ 倒入炸好的红薯块翻炒几下就可以出锅啦～～～