江南一年四季都有笋，春天的春笋和毛笋，夏天的鞭笋，秋天的小笋，冬天的冬笋。笋营养丰富，富有粗纤维，所以胃不好人要少吃。
春雷一声响，春笋开始冒尖头，好吃的油焖笋烧起来!
将400克春笋去皮，去根部老头，洗净。
小葱洗净，切成小段。
用刀面拍松春笋的组织，一般春笋会裂开，然后切成大条状。
热锅倒油，油可以比炒其他菜多一点，倒入春笋倒炒，等春笋有些微微变色时，加入生抽，老抽，冰糖，再加入一点水，水量到春笋的1/3处，盖锅盖，火转中火，焖烧至笋熟。
最后，撒入葱花翻炒，出锅。
1.用刀拍松春笋，是为了拍松春笋的组织，能更快入味。
2.加入老抽是为了调色用，所以老抽不需放太多，一点点就可以了。
