相信大家在制作马卡龙过程中已经被温度,蛋白霜制作,搅拌手法、晾皮、裙边、空心折磨的死去活来了。那么,究竟市售粉和自制粉有什么区别呢?不要停下研究的脚步!
将杏仁放入开水中煮一分钟
将杏仁取出冲凉水,即可脱皮
将烤箱设置为100度,把杏仁烘干,约十分钟。
put it in
加入糖粉。可以加一点,也可以按照你方子的糖粉比例都加进去,随意。
打粉完毕
试一下
试一下,表皮粗是因为我没有过筛。
没有空心,完美。
杏仁要用开水煮一分钟,如果放凉水里泡,半天都剥不下皮的,而且泡久了会涨。